Roastbeef

Ingrédients:

• Une pièce de boeuf d'environ 1 kg;
• Beaucoup de beurre, soit le quart d'une livre;
• 2 cuillères à table de farine tout usage;
• 1 1/2 cuillère à thé de moutarde sèche;
• 1/8 à 1/4 de cuillère à thé des 4 épices suivantes: thym, romarin, fines herbes et poivre;
• Une boîte de consommé de boeuf

Préchauffez le four à 375 degrés. Dans le beurre "tempéré" , mélangez les épices, la farine et la moutarde. Étendre la préparation sur la pièce de boeuf. Mettre au four de 35 à 40 minutes par kilo. Quand c'est prêt, sortez du four et conserver la croûte de beurre qui s'y est formée et mettez-la dans un petit chaudron. Emballez la pièce de viande dans du papier d'aluminium et laisser reposer le temps de faire la sauce.

Pour la sauce, prenez le fond du plat de cuisson et ajoutez-le au beurre récupéré sur la viande et ajoutez le contenu de la conserve de consommé. Apportez à ébulition, baissez le feu à mi-élevé et mélangez une dizaine de minutes. Si la sauce ne devient pas assez consistante, ajoutez de la fécule de maïs préalablement dissoute dans un petit peu d'eau froide. Faites réchauffer la viande en tranches dans la sauce environ 10 secondes avant de servir.

Servir avec pommes de terre en purée (obligatoire) et légumes vapeur. C'est un délice et c'est simple comme tout. Le réconfort assuré.